Notes de dégustation :
Le Barolo Dagromis 2021 du domaine Gaja est une interprétation moderne et précise de l’un des grands vins du Piémont. Issu de Nebbiolo provenant de parcelles situées à La Morra et Serralunga d’Alba, ce vin allie finesse, structure et profondeur, dans un style à la fois accessible et fidèle à l’identité du Barolo.
La robe est rouge grenat intense aux reflets tuilés, typiques du Nebbiolo. Le nez est complexe et élégant, révélant des arômes de cerise noire, de framboise mûre et de prune, accompagnés de notes florales de rose séchée, de violette, ainsi que de subtiles touches de réglisse, d’épices douces et de sous-bois.
En bouche, le Dagromis 2021 se distingue par son équilibre remarquable. Les tanins sont fermes mais parfaitement polis, apportant structure et élégance, tandis qu’une belle fraîcheur soutient la richesse aromatique. Les saveurs de fruits rouges et noirs évoluent vers des nuances épicées et minérales, conduisant à une finale longue, persistante et raffinée, révélatrice d’un excellent potentiel de garde.
Un grand vin de gastronomie, idéal pour accompagner viandes rouges, plats mijotés, truffe, gibier ou fromages affinés.
