Gaja, Sori San Tildin, Barbaresco DOP 2021
Notes de dégustation :
Le Sori San Tildin 2011 du domaine Gaja est l’un des crus les plus prestigieux de Barbaresco, reconnu pour sa finesse, sa complexité et sa capacité de vieillissement exceptionnelle. Issu de Nebbiolo provenant de parcelles historiques, ce vin exprime pleinement l’élégance et la précision qui caractérisent le style inimitable de Gaja.
Sa robe est rouge grenat profond aux reflets légèrement tuilés, signe d’une belle maturité. Le nez est intense et raffiné, révélant des arômes de cerise noire, de mûre et de fruits rouges mûrs, complétés par des notes florales délicates de rose séchée et de violette, ainsi que de subtiles touches de réglisse, de tabac blond, d’épices douces et de sous-bois.
En bouche, le Sori San Tildin 2011 séduit par sa structure soyeuse et sa profondeur. Les tanins sont fins, élégants et parfaitement intégrés, soutenus par une acidité précise qui équilibre la richesse aromatique. Les saveurs de fruits rouges et noirs évoluent vers des nuances épicées, minérales et légèrement balsamiques, menant à une finale longue, persistante et raffinée, révélant un potentiel de garde encore important.
Un vin de très grande gastronomie, idéal pour accompagner viandes rouges, gibiers, plats truffés ou fromages affinés, à déguster dès maintenant pour apprécier sa maturité, ou à conserver pour les grandes occasions.
