Notes de dégustation :
Le Petit Chablis de la Maison Simonnet-Febvre est une belle expression de fraîcheur et de pureté, incarnant l’élégance des terroirs calcaires de Chablis. Sa robe est d’un jaune pâle cristallin, aux reflets argentés, typique des vins issus de Chardonnay dans cette région. Le nez est précis et expressif, dévoilant des arômes de citron, de pomme verte, de fleurs blanches et une pointe iodée. Des notes minérales, évoquant la craie et le silex, renforcent l’identité unique de ce vin.
En bouche, ce Petit Chablis séduit par sa vivacité et sa droiture. L’attaque est franche et tonique, portée par une acidité ciselée qui met en valeur les saveurs d’agrumes, de poire fraîche et de zeste de citron. La bouche est tendue, nette, avec une belle expression minérale qui s’étire jusqu’à une finale saline, rafraîchissante et persistante. C’est un vin énergique, pur et très digeste, idéal à l’apéritif ou pour accompagner fruits de mer, crustacés et poissons grillés.
