Notes de dégustation :
Le Chardonnay de l’Ardèche signé Louis Latour est un vin blanc à la fois généreux et rafraîchissant, qui reflète avec précision le savoir-faire bourguignon appliqué aux terroirs du sud. Sa robe jaune pâle aux reflets dorés attire par sa limpidité et sa brillance. Le nez s’ouvre sur des arômes séduisants de fruits à chair blanche — pêche, poire et pomme mûre — relevés par de subtiles notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche beurrée typique du cépage. De légères nuances vanillées et toastées témoignent d’un élevage partiel en fût de chêne, apportant élégance et complexité.
En bouche, ce Chardonnay Ardèche séduit par son équilibre entre rondeur et fraîcheur. L’attaque est souple, fruitée et ample, dévoilant une belle matière, sans lourdeur. On y retrouve les saveurs de fruits mûrs, rehaussées par une belle acidité qui apporte de la tension et de la vivacité. La finale est nette, persistante, avec des notes de noisette, de pain grillé et une minéralité discrète qui prolonge le plaisir. Un vin convivial et raffiné, parfait en apéritif ou en accompagnement de poissons, fruits de mer ou volailles en sauce.
